La recette du gâteau antillais

Ingrédients

• 500 g de bananes
• 75 g de noix de coco
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 150 g de sucre roux
• 5 œufs
• 125 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 2 cuillères à soupe de citron
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Séparez le blanc des jaunes d'œufs
3. Écrasez les bananes et mélangez-les avec le rhum et le citron
4. Mélangez le beurre, le sucre, le sel, les jaunes d'œufs et la noix de coco
5. Ajoutez la farine et la levure tout en remuant, puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige
6. Versez le tout dans un moule et enfournez 25 minutes